RECIPE OF MASALA DOSA IN ENGLISH | HINDI - HOW TO COOK MASALA DOSA IN ENGLISH | HINDI

Ingredients

• For Dosa:
• Parboiled rice 225 gm
• Lentils (urad daal), husked and split 180 gm
• Fenugreek (methi) seeds 2.5 gm
• Groundnut oil 1/3 cup
• Salt to taste
• For Curry:
• Potatoes, boiled and mashed 1 cup
• Butter 30 gm
• Bengal gram (chana daal), husked and split 15 gm
• Cashew nuts, deep fried 12
• Coriander leaves, chopped 20 gm
• Curry leaves 10
• Green chillies, chopped 4
• Groundnut oil 60 ml
• Lemon juice 15 ml
• Mustard seeds 1 tsp

• Onions, sliced 120 gm
• Salt to taste
• Turmeric (haldi) powder 1 tsp

• Cooking Directions

• To make the batter for dosas, soak the rice and lentils overnight with the fenugreek seeds.
• Put in a blender with 45 ml/3 tablespoons water and make a fine paste.
• Move to a large container and keep aside in a warm place for 3-4 hours, in winter for 5-6 hours.
• To make the curry, heat oil in a wok, crackle mustard seeds in it, add gram and stir until light brown.
• Stir in onions and saute until transparent.
• Stir in green chillies, turmeric and salt. Add lemon juice.
• Add potatoes and stir-cook for 5 minutes.
• Add cashew nuts, curry leaves and coriander.
• To make the dosas, heat the griddle.
• Peel an onion and chop into two halves.
• Tie one half in a muslin cloth, dip in oil and wipe griddle with the flat side to season griddle.
• This needs to be done only once.
• Keep griddle on low heat.
• Spread a ladle ful of batter over the entire surface thinly by moving the ladle in concentric circles.
• Once tiny holes appear on the pancake, sprinkle a teaspoon of oil around the edges and loosen the pancake from the griddle.
• Slap 2 large tablespoons of the curry filling onto one half of the dosa, drop a knob of butter on it and fold the other half over.
• Slid off onto a plate.
• Variation: Paneer or cottage cheese can be used instead of potatoes as a filling.
• Serve immediately with coconut chutney.
  
  

      सामग्री

  
          डोसा के लिए
          Parboiled चावल 225 ग्राम
          दाल (उड़द दाल), husked और ग्राम 180 विभाजित
          मेथी (मेथी) बीजों 2.5 ग्राम
          मूंगफली का तेल 1/3 कप
          स्वाद के लिए नमक
          करी के लिए
          उबले आलू, और मैश किए हुए 1 कप
          मक्खन 30 ग्राम
      चने की दाल (चना दाल), husked और जीएम 15 विभाजित
•           काजू, गहरी 12 तला
          हरी धनिया, 20 ग्राम कटा हुआ
          करी 10 पत्ते
          हरी मिर्च, 4 कटा
          मूंगफली तेल 60 मिलीलीटर
          नींबू का रस 15 मिलीलीटर
          सरसों के बीज 1 चम्मच
          प्याज, 120 ग्राम कटा हुआ
          स्वाद के लिए नमक
    
  हल्दी (हल्दी) पाउडर 1 चम्मच

      पाक कला निर्देश

  
    
      , डोसा के लिए बल्लेबाज बना मेथी के बीज के साथ रात भर चावल और दाल सोख करने के लिए.
  
    
      45 मिलीग्राम / 3 बड़े चम्मच पानी के साथ एक ब्लेंडर में डाल दिया है और एक ठीक पेस्ट बनाने.
  
    
      एक बड़े कंटेनर में ले जाएँ और 5-6 घंटे के लिए सर्दियों में, 3-4 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में अलग रख दें.
  
    
      एक कड़ाही में करी, गर्मी तेल बनाने के लिए, उस में crackle सरसों के बीज, हल्के भूरे तक ग्राम जोड़ें और हलचल.
  
      पारदर्शी तक प्याज और saute में हलचल.
•  हरी मिर्च, हल्दी और नमक में हिलाओ.
  नींबू का रस जोड़ें.
  
  
  आलू जोड़ें और हलचल पकाने के 5 मिनट के लिए.
  
  
  काजू, करी पत्ते और धनिया जोड़ें.
  
  
  डोसा बनाने के लिए, रोटी पकाने का तवा गर्म करें.
  
  
  एक प्याज छील और दो हिस्सों में काट लें.
  
  तेल में एक मलमल के कपड़े, डुबकी में एक आधा टाई और मौसम तवे को फ्लैट पक्ष के साथ रोटी पकाने का तवा साफ कर लें.
• 
  यह केवल एक बार किया जाना चाहिए.
  
  
  कम गर्मी पर रोटी पकाने का तवा रखें.
  
  
  गाढ़ा हलकों में करछुल ले जाकर बारीकी पूरी सतह पर बल्लेबाज की एक करछुल ful बिखरा हुआ है.
  
  
  छोटे छेद पैनकेक पर दिखाई देते हैं एक बार, किनारों के आसपास तेल के एक चम्मच छिड़क और तवे से पैनकेक ढीला.
  
  
  डोसा के एक आधे पर भरने करी के थप्पड़ 2 बड़े चम्मच, उस पर मक्खन का एक दस्ता ड्रॉप और अधिक अन्य आधा गुना.
  
  एक थाली पर बंद गिरावट.
• 
  रूपांतर पनीर या पनीर भरने के बजाय आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है.
  
  नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें.