Ingredients
For the stuffing:fresh grated coconut: 1 cup
grated jaggery: ¾ cup
cardamom powder: a pinch
For the outer shell:
Rice flour: 1½ cups
Coconut oil or any other cooking oil: 2tsp.
Salt: a pinch
Method:
The stuffing:
Melt the jaggery and strain to remove any impurities. Reheat and make a slightly thick syrup. To test, just remove the spoon with a little syrup from the boiling syrup and drop into a cup of cold water. If the syrup forms a smooth ball, soft to touch, it is ready. Add the coconut gratings to the molten jaggery. Keep stirring until all the water is absorbed and the contents leave the side of the pan. Remove from fire and add cardamom powder.This stuffing can be prepared in advance and refrigerated up to 1 month. This keeps good in room temperature for up to 1 week.
Rice Flour Coating:
Heat a pan and add 2 tsp of oil. Add 1½ cups of water and pinch of salt and boil. Meanwhile mix the rice flour in 1½cups of water into a smooth batter without lumps. When the water starts boiling add this batter and keep stirring until the rice flour becomes a smooth shiny ball. Remove from fire and cool.To prepare Kozhukkattais:
Knead the rice flour dough well. Take a lime sized portion and form into a cup. Smear little oil on your finger tips to make it easier to handle the dough. Put a smaller size ball of the coconut stuffing inside and close from all sides and pinch the ends together. Repeat till all the dough and stuffing is used up. Steam the kozhukkattais in a steamer or a idli steamer for 15 minutes.
सामग्री
भराई के लिएताजा कसा हुआ नारियल, 1 कप
कसा हुआ गुड़ एक ¾ कप
इलायची पाउडर एक चुटकी
बाहरी कवच के लिए
चावल का आटा 1 कप
नारियल तेल या किसी भी अन्य खाना पकाने के तेल 2tsp.
नमक एक चुटकी
विधि
भराई
किसी भी दोष को दूर करने के लिए गुड़ और तनाव पिघला. गरम करना और एक थोड़ा मोटी सिरप करें. परीक्षण करने के लिए, बस उबलते सिरप से थोड़ी सिरप के साथ चम्मच हटाने और ठंडे पानी के एक कप में ड्रॉप. सिरप को छूने के लिए नरम एक चिकनी गेंद रूपों हैं, तो यह तैयार है. पिघला हुआ गुड़ को नारियल बिजली जोड़ें. सब पानी अवशोषित हो जाती है जब तक सरगर्मी रखें और सामग्री पैन के किनारे छोड़ दें. आग से निकालें और इलायची पाउडर डालें.इस भराई पहले से तैयार और 1 महीने के लिए प्रशीतित किया जा सकता है. यह अप करने के लिए 1 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान में अच्छा रहता है.
चावल के आटे कोटिंग
एक पैन गर्मी और तेल के 2 चम्मच जोड़ें. 1 आधा पानी के कप और नमक और उबाल की चुटकी जोड़ें. इस बीच गांठ के बिना एक चिकनी बल्लेबाज में पानी की 1 कप में चावल का आटा मिलाएं. उबलते पानी शुरू होता है इस बल्लेबाज जोड़ने और चावल का आटा एक चिकनी चमकदार गेंद हो जाता है जब तक उद्दीपक रखना है. आग और ठंडे से निकालें.Kozhukkattais तैयार करने के लिए
अच्छी तरह से चावल का आटा आटा गूंध. एक नींबू के आकार भाग ले लो और एक कप में फार्म. यह आसान आटा संभाल करने के लिए बनाने के लिए अपनी उंगलियों पर थोड़ा सा तेल धब्बा. अंदर और करीब सभी पक्षों से नारियल भराई के एक छोटे आकार गेंद रखो और एक साथ समाप्त होता है चुटकी. सभी आटा और भराई अप किया जाता है जब तक दोहराएँ. 15 मिनट के लिए एक स्टीमर या एक इडली स्टीमर में kozhukkattais भाप.
0 comments:
Post a Comment