RECIPE OF Sbiten IN ENGLISH | RUSSIAN - HOW TO MAKE Sbiten IN ENGLISH | RUSSIAN

Ingredients

• 1/2 cup honey
• 1 tablespoon whole cloves
• 3 cinnamon sticks, cracked in several pieces
• 1 teaspoon ginger
• 16 ounces blackberry jam
• 10 1/4 cups water (or red wine)
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 1 mint leaf (optional)
• 2 dried chili peppers (optional)

• Preparation

  1. In a medium saucepan, combine honey, cloves, cinnamon, ginger, blackberry jam, water or wine, nutmeg, mint leaf, if using, and chili peppers, if using. Slowly bring this to a boil over medium heat, stirring frequently until honey and jam completely dissolve. Remove from heat.
  2. Let the sbiten come to room temperature. Strain the liquid through cheesecloth, pressing on the solids, and transfer to an airtight container or bottle. A 750 ml bottle should accommodate this amount of sbiten. Refrigerate and reheat when serving.
   

      Ингредиенты

  
          1/2 стакана меда
          1 столовую ложку целых гвоздик
          3 палочки корицы, трещины в несколько частей
          1 чайная ложка имбиря
          16 унций ежевики варенье
          10 1/4 стакана воды (или красное вино)
          1/4 чайной ложки мускатного ореха
          1 листья мяты (по желанию)
      2 сушеных перца чили (опционально)

      Подготовка

  
      В средней кастрюле, объединить мед, гвоздика, корица, имбирь, ежевика варенье, воду или вино, мускатный орех, листья мяты, при использовании, и перец чили, если используете. Медленно довести это до кипения на среднем огне, помешивая часто, пока мед и джем полностью не растворятся. Снять с огня.
• Пусть сбитень до комнатной температуры. Напряжение жидкость через марлю, нажав на твердых, и передавать в герметичном контейнере или флаконе. Бутылка 750 мл должны учесть это количество сбитень. Охладите и нагрева при обслуживании.

Read More

RECIPE OF Rassolnik IN ENGLISH | RUSSIAN - HOW TO COOK Rassolnik IN ENGLISH | RUSSIAN

Ingredients

7 quarts

water

2

chicken leg quarters

1

onion (medium, finely chopped)

1

carrot (medium,finely chopped or grated)

4

potatoes (medium,peeled, cut into 1/2-inch cubes)

1

tomato (medium,peeled, finely chopped or grated)

5

pickles (medium, finely chopped or grated)

2⁄3 cups

pickle juice

3⁄4 cups

barley ((or rice))

1 tablespoon

olive oil

 

salt (to taste)

 

pepper (to taste)

1 tablespoon

sour cream (+ for topping, about 1 tablespoon per serving)

Instructions

1. Bring 5 quarts of water and chicken to boil in a large pot. Remove all scum. Reduce heat, cover and let simmer for about 50 minutes (until meat is tender)

2. Remove meat and set aside to cool slightly. Then cut it from bone and into bite-size pieces. Return to pot.
3. Prepare the vegetables. Place the potatoes and barley in pot.
4. Heat 1 tablespoon of olive oil in a separate skillet over medium heat. Saute onions and carrots in it for about 3 minutes, then add pickles and tomato. Stir in 1 tablespoon sour cream. Saute for another 3 minutes.

5. Place the mixture in broth, add the pickle juice, bring the soup to boil. Season with salt and pepper to taste. Reduce heat and simmer for about 10 minutes, until the barley is soft and the potatoes are ready.

6. Serve in 5-10 minutes, topped with sour cream.

Ингредиенты

7 кварт
вода
2
куриных окорочков
1
лук (средний, мелко нарезанный)
1
морковь (среднего, мелко нарезанный или тертый)
4
картофель (средний, очищенные, нарезать 1/2-дюймовые кубы)
1
помидор (средний, очищенные, мелко нарезанный или тертый)
5
соленья (средний, мелко нарезанные или тертые)
2/3 чашки
рассол сок
3/4 чашки
ячмень ((или рис))
1 столовая ложка

оливковое масло


соль (по вкусу)

перец (по вкусу)
1 столовая ложка
сметана (для начинки, около 1 столовой ложки на порцию)

Инструкции

1 Принесите 5 литра воды и курицы отварить в большой горшок. Удалите всю пену. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и пусть кипятить на медленном огне около 50 минут (пока мясо не станет мягким)
2 Удалите мясо и отложите, чтобы охладиться немного. Затем вырежьте его из кости и в крохотные кусочки. Вернуться в кастрюлю.
3 Подготовьте овощи. Поместите картофель и ячмень в горшке.

4 Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельную сковороде на среднем огне. Соте лук и морковь в нем в течение 3 минут, затем добавить соленые огурцы и помидоры. Движение в 1 столовой ложкой сметаны. Соте еще 3 минуты.
5 Поместите смесь в бульон, добавить маринад сок, довести суп до кипения. Приправить солью и перцем по вкусу. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока ячмень не станет мягким и картофель готовы.
6 Подавать в 5-10 минут, увенчанный сметаной.

Read More

RECIPE OF Pirozhki IN ENGLISH | RUSSIAN - HOW TO MAKE Pirozhki IN ENGLISH | RUSSIAN

Ingredients

• For the potato filling
• 2 tablespoons vegetable oil
• 2 onions, chopped
• 4 russet potatoes (about 2 pounds total weight), peeled and quartered
• 1 tablespoon finely chopped fresh dill
• Kosher salt and freshly ground white pepper
• For the dough
• 1 package (1/4 ounce) active dry yeast
• 1 teaspoon sugar
• 1 1/4 cups warm water
• 3 cups all-purpose flour, plus more for dusting
• 2 tablespoons unsalted margarine or butter
• 1 large egg
• 1 1/2 teaspoons salt
• Vegetable oil, for frying

Directions

• Make the potato filling
• 1. Place a large skillet over medium heat and coat with the oil. When the oil gets hazy, add the onions and cook, stirring often, until soft and lightly colored. Set aside.
• 2. Place a steamer basket in a large pot and add water to a depth of 1 to 2 inches. Be sure the water does not touch the bottom of the basket. Cover the pot and bring to a boil over medium-high heat. Put the potatoes in the steamer basket. Cover and steam until there is no resistance when a fork is inserted into the potatoes, about 20 minutes.
• 3. While the potatoes are hot, put them in a bowl and mash well by hand. (Mashing potatoes by hand may be a little more work, but the potatoes will be light and fluffy if you put in the extra effort.) Make sure there are no chunks of potato left. Mix in the dill and cooked onions; season with salt and pepper to taste. Set aside at room temperature to cool completely. The potato filling may be made up to 1 day ahead and kept in a covered container in the refrigerator.
• Make the dough and assemble the piroshki
• 4. In a small bowl, combine the yeast, sugar, and 1/4 cup of the warm water; stir gently to dissolve. Sprinkle in 1 teaspoon of flour and let the mixture stand until the yeast comes alive and starts to foam, about 5 to 10 minutes.
• 5. Put the remaining flour in a large bowl and make a well in the center. Pour in the remaining 1 cup warm water. Add the margarine and break it up with your fingers into the warm water so it melts. Add the egg, salt, and yeast mixture. Mix with your hands, incorporating more and more flour into the center to form a soft, sticky dough. Lightly dust your hands with flour as the dough sticks to your fingers. Take care not to add too much extra flour, however, or the dough will become dense. Turn the dough out onto a lightly floured work surface and fold it over itself, kneading with the heel of your hand, until it’s smooth and elastic, about 5 minutes.
• 6. Cut the dough into 6 equal pieces and roll into balls; they should be about 4 ounces each (about the size of a cue ball). Sprinkle the rounds lightly with flour. Cover and let rest for at least 30 minutes so they will be easier to stretch.
• 7. Pat each dough piece into an oblong about 6 inches long and 2 inches wide. Mound about 3/4 cup of the potato filling evenly down the length of each piece, keeping a small border all the way around. Dust your fingers with flour and bring the long edges up to enclose the filling, pinching them together to form a tight seal. Check for any holes or tears, making sure the piroshki are completely closed.
• 8. Gently pat the piroshki into 8-inch-long pies; they should spread out fairly easily. Turn the piroshki seam side down and gently pat the tops to spread them out. Lightly dust with flour, cover, and let rise again for about 10 minutes while heating the oil.
• 9. Pour oil into a cast-iron skillet or deep, heavy-bottomed pot to a depth of about 3 inches and heat to 375°F (190°C) over medium heat. Working in batches to avoid crowding the pot, use a wide flat spatula to carefully lower the piroshki into the hot oil. Fry the piroshki on the first side until golden brown, about 2 minutes, then gently turn and fry the other side for 1 minute longer. Transfer to a platter lined with paper towels and let drain. Use more paper towels to blot any excess oil off the tops. Serve warm or at room temperature.

    Ингредиенты

        Для начинки картофель
        2 столовые ложки растительного масла
        2 луковицы, нарезанные
        4 рыжие картофель (около 2 фунтов общего веса), очищенный и четвертовали
        1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
    Кошерная соль и свежемолотый белый перец

Для теста
1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 1/4 чашки теплой воды
3 чашки универсальной муки, плюс больше для пыли
2 столовые ложки сливочного маргарина или масла
1 большое яйцо
1 1/2 чайные ложки соли
Растительное масло, для жарки

    Схема проезда

        Сделайте начинку картофеля
    1 Место большой сковороде на среднем огне и пальто с маслом. Когда масло попадает туманно, добавьте лук и варить, часто помешивая, до мягкости и слегка окрашены. Отложите.
2 Место корзина пароход в большой кастрюле и добавьте воду на глубину от 1 до 2 дюймов. Убедитесь, что вода не касаться дна корзины. Накройте горшок и довести до кипения на среднем огне. Положите картофель в корзине парохода. Накройте крышкой и пара, пока не будет никакого сопротивления, когда вилка вставлена ​​в картофель, около 20 минут.
3 В то время как картофель горячий, положить их в миску и разомните хорошо вручную. (Затирание картофель вручную может быть немного больше работы, но картофель будет легким и пушистым, если вы положили в дополнительных усилий.) Убедитесь, что нет никаких куски картофеля слева. Смешайте в укропа и вареных луком; приправить солью и перцем по вкусу. Отложите при комнатной температуре, чтобы полностью остыть. Заполнение картофеля могут быть сделаны до 1 дня вперед и хранить в закрытой емкости в холодильнике.
Сделать тесто и собрать пирожки
4 В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар, и 1/4 стакана теплой воды; перемешать аккуратно распустить. Посыпать в 1 чайной ложке муки и дайте смеси постоять до дрожжи не оживает и начинает пениться, примерно от 5 до 10 минут.
5 Положите оставшуюся муку в большую миску и сделать колодец в центре. Влейте оставшийся 1 стакана теплой воды. Добавить маргарин и разбить его пальцами в теплую воду так он тает. Добавить яйцо, соль и дрожжевую смесь. Смешайте с вашими руками, включающий больше и больше муки в центр, чтобы сформировать мягкое, липкое тесто. Слегка пыль руки мукой, как тесто прилипает к пальцам.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки высшего сорта, однако, или тесто станет плотным. Выпустите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сложите его над собой, разминание с пяткой Вашей стороны, пока это не гладкой и упругой, около 5 минут.
6 Вырезать тесто на 6 равных частей и скатать в шарики; они должны быть около 4 унций каждая (около размером с бильярдный шар). Посыпать раундов слегка мукой. Накройте крышкой и оставьте в течение не менее 30 минут, чтобы они легче будет растянуть.
7 Пэт каждый кусок теста в продолговатые около 6 см в длину и 2 см в ширину. Курган о 3/4 чашки картофеля заполнения равномерно по всей длине каждой части, сохраняя небольшой границу по всему периметру. Пыль пальцы с мукой и довести длинные края до вложить начинку, зажимая их вместе, чтобы сформировать плотное прилегание. Проверьте, нет ли дыр или разрывов, убедившись, что пирожки полностью закрыты.
8 Аккуратно промокните пирожки в 8-дюймов длиной пироги; они должны распространяться довольно легко. Поверните пирожки швом вниз и мягко погладить вершины распределить их. Слегка пыль с мукой, накрыть крышкой, и пусть воскреснет в течение примерно 10 минут при нагревании масла.
9 Налейте масло в сковороде чугунной или глубокой, с толстым дном горшок на глубину около 3 дюймов и тепла до 375 ° F (190 ° C) на среднем огне. Работа в партиях, чтобы избежать скученности горшок, использовать широкий плоский шпатель для осторожно опустите пирожки в горячее масло. Обжарить пирожки на первой стороне до золотистого цвета, около 2 минут, затем осторожно поверните и обжарить с другой стороны в течение 1 минуты дольше.Трансфер в блюде выстроились с бумажными полотенцами и слейте. Используйте больше бумажные полотенца, чтобы смыть излишки масла с вершины. Подавать теплым или при комнатной температуре.

Read More

RECIPE OF Chicago-style pizza IN ENGLISH - HOW TO MAKE Chicago-style pizza IN ENGLISH

INGREDIENTS

For Dough:
• 2 pouns of Bread Flour
• ¼ cup of Cornmeal
• 1/8 ounce of Yeast
• ½ ounce Salt
• ¼ cup of Olive Oil
• 16 ounces of Water
For Topping:
• ½ cup Mushrooms (sliced - drained) or fresh Mushrooms (sliced)
• ½ cup Spinach (Palak) (shredded)
• 2 cups (8 ounces) of Mozzarella Cheese (shredded)
• ½ cup Parmesan Cheese (grated)
• ½ cup Romano Cheese (grated)
• 2 cups of Pizza Sauce or Tomato Sauce

METHOD 

1. In a mixer combine the water and the yeast and allow the yeast to dissolve. Add the remaining ingredients except for the cornmeal and begin to mix the dough using a dough hook on low speed. Once a ball is formed mix on medium speed for 1 to 2 minutes until the dough becomes elastic and smooth. Remove from the mixer and place in a bowl coated with olive oil. Allow the dough to rest for approximately 4 hours. Once the dough is rested, place on flat surface and dust with some flour.
2. Preheat oven to 425 degrees F. In a deep baking dish or deep dish pizza pan, spread the dough using your fingers at the bottom of the pan and make sure to have enough dough to come up the sides of the pan approximately ½-inch high.
3. Begin by placing a layer of the mozzarella cheese on the bottom of the crust. Add the pizza sauce or tomato sauce and all of the toppings. Place in the oven for 30 to 40 minutes until golden and crispy. 

Read More

RECIPE OF Blueberry cobbler IN ENGLISH - HOW TO MAKE Blueberry cobbler IN ENGLISH

Ingredients: 

2 lbs blackberries, washed and sorted 

4 ounces sugar 

1 tablespoon plain flour 

1/2 lb self raising flour 

3 ounces granulated sugar, plus extra for sprinkling 

2 ounces butter 

1 egg 

milk, to mix 

Directions:

1. First put the fruit in a large pie dish with the sugar mixed with the tablespoon of plain flour.
2. Cover with foil and bake in a very slow oven until the juice runs and the fruit is tender.
3. Then take it out of the oven and turn up the heat to 220°C/ 425°F/ Gas Mark 7.
4. Sieve the self-raising flour and the granulated sugar together.
5. Rub in the butter.
6. Add the beaten egg and a little milk and mix to a light dough.
7. Roll out to fit the pie dish, and then cut squares about 4 cm (1½ inches) across.
8. Place these on top of the fruit, put the whole dish in the oven and bake for 10 minutes.
9. Sprinkle the top with granulated sugar and bake for a further 5 minutes at 190°C/ 375°F/ Gas Mark 5.

 

Read More

RECIPE OF vintage chocolate chip cookies IN ENGLISH - HOW TO MAKE vintage chocolate chip cookies IN ENGLISH

Ingredients

• 150g salted butter, softened
• 80g light brown muscovado sugar
• 80g granulated sugar
• 2 tsp vanilla extract
• 1 large egg
• 225g plain flour
• ½ tsp bicarbonate of soda
• ¼ tsp salt
• 200g plain chocolate chips or chunks

• Method

• Preheat the oven to 190C/170C fan/gas 5. Line two baking trays with non-stick baking paper.
• Put the butter and sugars into a bowl and beat until creamy. Beat in the vanilla extract and egg. Sieve the flour, bicarbonate of soda and salt over the mixture and mix in with a wooden spoon. Add the chocolate chips and stir well.
• Using a teaspoon, place small mounds of the mixture well apart on the baking trays. Bake in the oven for 8–10 mins until light brown on the edges and still slightly soft in the centre.
• Leave on the tray for a couple of minutes to firm up and then transfer to a cooling rack

Read More

RECIPE OF Bagna cauda IN ENGLISH | ITALIAN - HOW TO MAKE Bagna cauda IN ENGLISH | ITALIAN

Ingredients

• 125ml/4fl oz extra virgin olive oil
• 4-5 cloves of garlic, peeled and crushed
• 12 anchovies preserved in olive oil, drained and chopped
• 120g/4oz unsalted butter, cut into cubes

To serve

• Selection of raw vegetables such as fennel, cauliflower, endive, celery, peppers and courgettes, cut into bite-sized pieces

Preparation method

1. Put the olive oil in a pan with the garlic and anchovies and stir over a low heat for a few minutes.
   
2. Whisk in 90g of the butter, and as soon as it has melted, remove from the heat and whisk a few more times so that everything is creamy and amalgamated.
   
3. Taste, and if you feel you want this dipping sauce, which is meant to be pungent but not acrid, a little more mellow, then whisk in two more tablespoons of butter.
   
4. Pour into a fondue dish over a flame or just serve in a very warm bowl.
   
5. Serve with the vegetable crudités for dipping.
   

        Ingredienti

       
        Olio 125ml / 4 once fluide extra vergine di oliva

       
        4-5 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato

       
        12 acciughe conservate in olio d'oliva, scolati e tritati

       
120g / 4 once di burro non salato, tagliato a cubetti


        Per servire

        Selezione di verdure crude, come finocchi, cavolfiori, indivia, sedano, peperoni e zucchine, tagliate a bocconcini

    Metodo di preparazione

   
    Mettere l'olio in una padella con l'aglio e le acciughe e mescolare a fuoco basso per qualche minuto.

    Sbattere in 90g di burro, e non appena si sarà sciolto, togliere dal fuoco e mantecare un paio di volte in modo che tutto ciò che è cremoso e amalgamato.


Gusto, e se ti senti volete questa salsa di immersione, che è destinato ad essere pungente, ma non acre, un po 'più morbido, poi frullare in più due cucchiai di burro.


Versare in un piatto di fonduta sopra una fiamma o semplicemente servire in una ciotola molto caldo.

Servire con le crudità di verdure per immersione.

Read More