Ingredients
- 6 or 7 ripe plum tomatoes (about 1 1/2 lbs)
- 2 cloves garlic, minced
- 1 Tbsp extra virgin olive oil
- 1 teaspoon balsamic vinegar
- 6-8 fresh basil leaves, chopped.
- Salt and freshly ground black pepper to taste
- 1 baguette French bread or similar Italian bread
- 1/4 cup olive oil
Method
1 Prepare the
tomatoes first. Parboil the tomatoes for one minute in boiling water
that has just been removed from the burner. Drain. Using a sharp small
knife, remove the skins of the tomatoes. (If the tomatoes are too hot,
you can protect your finger tips by rubbing them with an ice cube
between tomatoes.) Once the tomatoes are peeled, cut them in halves or
quarters and remove the seeds and juice from their centers. Also cut out
and discard the stem area. Why use plum tomatoes instead of regular
tomatoes? The skins are much thicker and there are fewer seeds and less
juice.
2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to 450°F to preheat.
3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes, garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the chopped basil. Add salt and pepper to taste.
4 Slice the baguette on a diagonal about 1/2 inch thick slices. Coat one side of each slice with olive oil using a pastry brush. Place on a cooking sheet, olive oil side down. You will want to toast them in the top rack in your oven, so you may need to do these in batches depending on the size of your oven. Once the oven has reached 450°F, place a tray of bread slices in the oven on the top rack. Toast for 5-6 minutes, until the bread just begins to turn golden brown.
Alternatively, you can toast the bread without coating it in olive oil first. Toast on a griddle for 1 minute on each side. Take a sharp knife and score each slice 3 times. Rub some garlic in the slices and drizzle half a teaspoon of olive oil on each slice. This is the more traditional method of making bruschetta.
5 Align the bread on a serving platter, olive oil side up. Either place the tomato topping in a bowl separately with a spoon for people to serve themselves over the bread, or place some topping on each slice of bread and serve. If you top each slice with the tomatoes, do it right before serving or the bread may get soggy.
Serves 6-10 as an appetizer. Or 3-4 for lunch (delicious served with cottage cheese on the side.)
6 o 7 pomodori perini maturi (circa 1 1/2 Kg)
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
6-8 foglie di basilico fresco tritato.
Sale e pepe nero macinato al gusto
1 baguette pane francese o simili pane italiano
Olio d'oliva 1/4 di tazza
1 Preparare prima i pomodori. Sbollentare i pomodori per un minuto in acqua bollente che è stata rimossa dal bruciatore. Scolate. Utilizzando un piccolo coltello affilato, rimuovere le pelli dei pomodori. (Se i pomodori sono troppo caldo, è possibile proteggere la punta delle dita da sfregamento con un cubetto di ghiaccio tra i pomodori.) Una volta che i pomodori sono pelati, tagliarli a metà o in quarti e togliere i semi e il succo dai loro centri. Anche tagliare e scartare l'area dello stelo. Perché usare pelati al posto di pomodori normali? Le pelli sono molto più spessi e ci sono meno semi e meno succo di frutta.
2 Assicurarsi che vi sia un cestello superiore in atto nel forno.
Accendete il forno a 450 ° C per preriscaldare.
3 Mentre il forno si riscalda, tritare finemente i pomodori. Mettete i pomodori, l'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aceto in una ciotola e mescolare. Aggiungere il basilico tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Tagliate la baguette in diagonale a fette spesse circa 1/2 pollice. Coat un lato di ogni fetta con olio usando una spazzola di pasticceria. Mettere su un foglio di cottura, lato olio d'oliva verso il basso. Si vuole loro tostare nel cestello superiore nel forno, quindi potrebbe essere necessario fare queste in lotti a seconda delle dimensioni del vostro forno. Una volta che il forno ha raggiunto 450 ° C, mettere un vassoio di fette di pane nel forno sul cestello superiore. Toast per 5-6 minuti, fino a quando il pane appena comincia a diventare marrone dorato.
In alternativa, potete tostare il pane senza rivestimento in olio d'oliva prima. Toast su una piastra per 1 minuto su ogni lato. Prendete un coltello affilato e segnare ogni fetta 3 volte. Strofinare l'aglio in fettine e condire mezzo cucchiaino di olio d'oliva su ogni fetta. Questo è il metodo più tradizionale di fare bruschetta.
5 Allineare il pane su un piatto da portata, olive lato olio fino. O mettere il condimento di pomodoro in una ciotola a parte con un cucchiaio per le persone a servire se stessi sul pane, oppure posizionare alcuni topping su ogni fetta di pane e servire.
Se si ricarichi ogni fetta con i pomodori, farlo bene prima di servire o il pane può diventare molliccia.
Serve 6-10 come antipasto. O 3-4 per il pranzo (delizioso servito con ricotta sul lato.)
2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to 450°F to preheat.
3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes, garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the chopped basil. Add salt and pepper to taste.
4 Slice the baguette on a diagonal about 1/2 inch thick slices. Coat one side of each slice with olive oil using a pastry brush. Place on a cooking sheet, olive oil side down. You will want to toast them in the top rack in your oven, so you may need to do these in batches depending on the size of your oven. Once the oven has reached 450°F, place a tray of bread slices in the oven on the top rack. Toast for 5-6 minutes, until the bread just begins to turn golden brown.
Alternatively, you can toast the bread without coating it in olive oil first. Toast on a griddle for 1 minute on each side. Take a sharp knife and score each slice 3 times. Rub some garlic in the slices and drizzle half a teaspoon of olive oil on each slice. This is the more traditional method of making bruschetta.
5 Align the bread on a serving platter, olive oil side up. Either place the tomato topping in a bowl separately with a spoon for people to serve themselves over the bread, or place some topping on each slice of bread and serve. If you top each slice with the tomatoes, do it right before serving or the bread may get soggy.
Serves 6-10 as an appetizer. Or 3-4 for lunch (delicious served with cottage cheese on the side.)
Ingredienti
6 o 7 pomodori perini maturi (circa 1 1/2 Kg)
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
6-8 foglie di basilico fresco tritato.
Sale e pepe nero macinato al gusto
1 baguette pane francese o simili pane italiano
Olio d'oliva 1/4 di tazza
Metodo
1 Preparare prima i pomodori. Sbollentare i pomodori per un minuto in acqua bollente che è stata rimossa dal bruciatore. Scolate. Utilizzando un piccolo coltello affilato, rimuovere le pelli dei pomodori. (Se i pomodori sono troppo caldo, è possibile proteggere la punta delle dita da sfregamento con un cubetto di ghiaccio tra i pomodori.) Una volta che i pomodori sono pelati, tagliarli a metà o in quarti e togliere i semi e il succo dai loro centri. Anche tagliare e scartare l'area dello stelo. Perché usare pelati al posto di pomodori normali? Le pelli sono molto più spessi e ci sono meno semi e meno succo di frutta.
2 Assicurarsi che vi sia un cestello superiore in atto nel forno.
Accendete il forno a 450 ° C per preriscaldare.
3 Mentre il forno si riscalda, tritare finemente i pomodori. Mettete i pomodori, l'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aceto in una ciotola e mescolare. Aggiungere il basilico tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Tagliate la baguette in diagonale a fette spesse circa 1/2 pollice. Coat un lato di ogni fetta con olio usando una spazzola di pasticceria. Mettere su un foglio di cottura, lato olio d'oliva verso il basso. Si vuole loro tostare nel cestello superiore nel forno, quindi potrebbe essere necessario fare queste in lotti a seconda delle dimensioni del vostro forno. Una volta che il forno ha raggiunto 450 ° C, mettere un vassoio di fette di pane nel forno sul cestello superiore. Toast per 5-6 minuti, fino a quando il pane appena comincia a diventare marrone dorato.
In alternativa, potete tostare il pane senza rivestimento in olio d'oliva prima. Toast su una piastra per 1 minuto su ogni lato. Prendete un coltello affilato e segnare ogni fetta 3 volte. Strofinare l'aglio in fettine e condire mezzo cucchiaino di olio d'oliva su ogni fetta. Questo è il metodo più tradizionale di fare bruschetta.
5 Allineare il pane su un piatto da portata, olive lato olio fino. O mettere il condimento di pomodoro in una ciotola a parte con un cucchiaio per le persone a servire se stessi sul pane, oppure posizionare alcuni topping su ogni fetta di pane e servire.
Se si ricarichi ogni fetta con i pomodori, farlo bene prima di servire o il pane può diventare molliccia.
Serve 6-10 come antipasto. O 3-4 per il pranzo (delizioso servito con ricotta sul lato.)
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