RECIPE OF crostata di ricotta e marmellata IN ENGLISH | ITALIAN - HOW TO MAKE crostata di ricotta e marmellata IN ENGLISH | ITALIAN

INGREDIENTS

• 415g (2 3/4 cup) plain flour
• 100g (1/2 cup) caster sugar
• 1 tablespoon finely grated lemon rind
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• Pinch of salt
• 180g chilled butter, chopped
• 1 egg
• 1 egg yolk
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 320g (1 cup) blackberry jam
• Pure icing sugar, to dust

Filling

• 480g (2 cups) fresh ricotta
• 70g (1/3 cup) caster sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 3 eggs

• METHOD 

  1. Step 1
     Combine the flour, sugar, lemon rind, baking powder and salt in a large bowl. Use your fingertips to rub the butter into the flour mixture until it resembles fine breadcrumbs.
  2. Step 2
     Whisk together the egg, egg yolk and vanilla in a bowl. Add to the flour mixture and use a round-bladed knife in a cutting motion to mix until combined. Bring the dough together in the bowl and shape into a disc. Cover with plastic wrap and place in the fridge for 30 minutes to rest.
  3. Step 3
     Meanwhile, to make the filling, place the ricotta in the bowl of a food processor and process until smooth. Transfer to a large bowl. Use a wooden spoon to beat in the sugar and vanilla until combined. Use a balloon whisk to whisk in the eggs, 1 at a time, until combined.
  4. Step 4
     Preheat oven to 180°C. Position an oven rack in the lowest shelf of the oven. Roll out two-thirds of the pastry on a lightly floured surface to a 5mm-thick disc. Line a 3.5cm-deep, 22cm (base measurement) fluted tart tin, with removable base, with pastry and trim excess, leaving a 1cm-wide edge. Fold the edge inside the tin and press to seal.
  5. Step 5
     Heat the jam in a small saucepan over medium heat for 1-2 minutes or until melted. Set aside for 3 minutes to cool slightly. Pour the filling into the pastry case. Spoon the jam evenly over the surface.
  6. Step 6
     Roll out the remaining pastry on a lightly floured surface to a 5mm-thick disc. Use a ravioli wheel to cut the dough into ten 1.5cm-wide strips. Arrange half the strips, at 2cm intervals, across the top of the tart. Repeat, crossways, with remaining strips. Press the edges to seal and trim any excess.
  7. Step 7
     Place the tart on a baking tray. Bake on the lowest shelf for 55 minutes or until golden. Set aside for 15 minutes to cool in the tin before transferring to a wire rack to cool completely. Dust with icing sugar. Cut into wedges and serve

   INGREDIENTI

  415g (2 3/4 tazza) di farina
  100g (1/2 tazza) di zucchero semolato
  1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
  1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  Un pizzico di sale
  Burro freddo 180g, tritato
  1 uovo
  1 tuorlo d'uovo
  Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino da tè
  320g (1 tazza) confettura di more
  Zucchero a velo Pure, alla polvere
  
  

      Riempimento

  
          480g (2 tazze) di ricotta fresca
          70g (1/3 tazza) di zucchero semolato
          Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino da tè
     
  3 uova
  

    METODO

  
  Fase 1
  
  Unire la farina, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Utilizzare la punta delle dita per strofinare il burro nella miscela di farina fino a che non assomiglia pangrattato.
  
  Fase 2
  
  Sbattere insieme l'uovo, tuorlo d'uovo e la vaniglia in una ciotola. Aggiungere al composto la farina e con un coltello a lama rotonda in un movimento di taglio a mescolare fino a quando combinati. Portare la pasta insieme nella ciotola e forma in un disco. Coprire con pellicola di plastica e posto in frigorifero per 30 minuti a riposare. 
  Fase 3
  
  Nel frattempo, per fare il ripieno, mettere la ricotta nella ciotola di un robot da cucina e di processo fino a che liscio. Trasferimento in una grande ciotola. Utilizzare un cucchiaio di legno per battere lo zucchero e la vaniglia fino al unito a. Usare una frusta palloncino per sbattere le uova, 1 alla volta, fino a quando combinati.
  
  Fase 4
  
  Preriscaldare il forno a 180 ° C. Posizionare una cremagliera del forno nel ripiano più basso del forno. Stendere due terzi della pasta su una superficie leggermente infarinata su un disco 5 millimetri di spessore. Linea di 3,5 centimetri di profondità, 22 centimetri (misura di base) di latta torta scanalate, con base smontabile, con pasticceria e tagliare l'eccesso, lasciando un bordo largo 1 cm. Piegare il bordo interno del barattolo e premere per sigillare.
  Fase 5
  
  Scaldare la marmellata in un pentolino a fuoco medio per 1-2 minuti o fino a quando fuso. Mettere da parte per 3 minuti per raffreddare leggermente. Versare il ripieno nella pasticceria caso. Cucchiaio la marmellata in modo uniforme su tutta la superficie.
  
  Passo 6
  
  Stendete la pasta rimanente su una superficie leggermente infarinata su un disco 5 millimetri di spessore. Usare una ruota ravioli per tagliare la pasta in strisce larghe dieci-1,5 centimetri. Disporre metà delle strisce, a due centimetri intervalli, lungo la parte superiore della torta. Ripetere, trasversalmente, con le strisce rimanenti. Premere i bordi per sigillare e tagliare l'eccesso.
  
  Passo 7
  
  Posizionare la torta su una teglia. Cuocere nel ripiano più basso per 55 minuti o fino a doratura. Mettere da parte per 15 minuti per raffreddare nella teglia prima di trasferire su una gratella a raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo. Tagliare a spicchi e servire.